Conte

TIPOLOGIA DI UVA
montepulciano e sangiovese
VIGNETO
0,6 ettari esposto a sud situati nel comune di Offida, terreni di proprietà e 0,4 a Castorano, in affitto da tanti anni tutto a guyot
TIPO DI TERRENO
argilloso-sabbioso ricco di micro elementi
VENDEMMIA
la raccolta viene effettuata a mano con secchi che vengono poi scaricati in un carro, verso la fine di settembre per quanto riguarda il sangiovese, e fine ottobre per quanto riguarda il montepulciano
RESA PER ETTARO
circa 80 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE
in acciaio a contatto con le bucce per circa 8-10 giorni a una temperatura di circa 20-25 gradi, con frequenti follature, poi va in pressa soffice
AFFINAMENTO
in acciaio per almeno 3 mesi, e almeno 2 mesi in bottiglia
PRODUZIONE
prima annata 2009, bottiglie prodotte circa 3500-4000
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore: rosso rubino intenso
profumi: intensità aromatica tipica del vitigno, frutti rossi, spezie, intenso persistente
sapore: fresco ed intenso, con spiccata sapidità, leggermente tannico
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
si abbina bene a piatti di carne, molto saporiti e ricchi di profumi, untuosi o grassi, ma anche per gli aperitivi
TEMPERATURA DI SERVIZIO
servire a 18 gradi