Chiaroro

TIPOLOGIA DI UVA
pecorino 100%
VIGNETO
0,6 ettari esposto a est con 6000 ceppi per ettaro a guyot, vigna di 13 anni
TIPO DI TERRENO
argilloso-sabbioso ricco di micro elementi
VENDEMMIA
la raccolta viene effettuata a mano con secchi che vengono poi scaricati in un carro, verso i primi di settembre
RESA PER ETTARO
circa 80 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE
in acciaio a contatto con le bucce per circa 8-10 giorni a una temperatura di circa 15 gradi, con frequenti follature, poi va in pressa soffice
AFFINAMENTO
in tonneau per almeno un anno, e in bottiglia per almeno
un anno
PRODUZIONE
prima annata 2003, bottiglie prodotte circa 650
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore: giallo molto intenso
profumi: intensità aromatica tipica del vitigno, molto speziato, rosmarino, salvia, menta
sapore: fresco ed intenso, con spiccata sapidità, sentori di frutta a pasta bianca, pesca, ananas, banana, leggermente tannico
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
si abbina bene a piatti di pesce piuttosto elaborati, primi piatti carni bianche, va molto bene anche con gli aperitivi e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO
servire a 12-14 gradi