Ozio

TIPOLOGIA DI UVA
montepulciano 100%
VIGNETO
0,6 ettari esposto a sud situati nel comune di Offida, terreni di proprietà e 0,8 a Castorano, in affitto da tanti anni tutto a guyot
TIPO DI TERRENO
argilloso-sabbioso ricco di micro elementi
VENDEMMIA
la raccolta viene effettuata a mano con secchi che vengono poi scaricati in un carro, verso la fine di ottobre.
RESA PER ETTARO
circa 80 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE
in acciaio a contatto con le bucce per circa 20-25 giorni a una temperatura di circa 20-25 gradi, con frequenti follature, poi va in pressa soffice, e infine barrique, tonneau e botte grande.
AFFINAMENTO
in barrique, tonneau e botte grande dove avviene anche la fermentazione malolattica, poi almeno un anno in bottiglia
PRODUZIONE
prima annata 2002, bottiglie prodotte circa 3.000
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore: rosso rubino intenso
profumi: intensità aromatica tipica del vitigno, frutti rossi, fragole, marasca, amarena, prugna, elegantemente integrate nelle note dolci derivanti dal legno, vino di struttura importante con tannicità fitta
sapore: fresco ed intenso, con spiccata sapidità, ha un finale lungo e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
si abbina bene a piatti di carne, soprattutto se alla brace, piatti saporiti e ricchi di profumi, untuosi o grassi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
servire a 18 gradi