Gaico

TIPOLOGIA DI UVA
pecorino in purezza
VIGNETO
0,6 ettari esposto a est con 6000 ceppi per ettaro a guyot, vigna di 13 anni
TIPO DI TERRENO
argilloso-sabbioso ricco di micro elementi
VENDEMMIA
la raccolta viene effettuata a mano con secchi che vengono poi scaricati in un carro, verso i primi di settembre
RESA PER ETTARO
circa 80 quintali per ettaro
VINIFICAZIONE
dopo la pigiatura, e una pressatura soffice, il mosto viene messo in vasche di acciaio, dove viene raffreddato a una temperatura di circa 15 gradi e parte la fermentazione, senza aggiunta di lieviti selezionati, la fermentazione va avanti per circa un mese, sempre a temperatura controllata, per preservare il patrimonio aromatico
AFFINAMENTO
in botti di acciaio, sempre a temperatura controllata, per circa per almeno 8-10 mesi produzione
Prima annata prodotta: 2010
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo intenso
profumi: intensità aromatica tipica del vitigno, molto speziato, rosmarino, salvia, menta
sapore: fresco ed intenso, con spiccata sapidità, sentori di frutta a pasta bianca, pesca, ananas
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
si abbina bene a piatti di pesce piuttosto elaborati, primi piatti carni bianche, aperitivi e formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO
servire a 12-14 gradi